ごあいさつ

「チャモロ料理は意外なほど日本人の口に合います」

1970年代、まだグアム観光業が始まったばかりの頃、私はタモンのホテルのシェフとして腕を振るっていました。
チャレンジ精神旺盛だった私は、その後独立し開業。
1980年代にタモンでオープンしたアメリカンレストラン&バーは、
ローカルを中心に連日満席、 経済成長の時代の流れにも乗って
大きな成功を収めました。

その後もレストランを中心に複数のビジネスをしていた私が、
忙しい日常の中でいつも考えていたことは「グアムに来た観光客は、
滞在中に一度は現地料理を食べたいのでは・・・」。

私は島内各地の友人宅をまわりながら、古くから各家庭に
伝わる伝統の味の研究に励みました。
開業準備は構想から約5年にも及びましたが、
本物の現地チャモロ料理を観光客のみなさんにも
気軽に楽しんでいただくことを目的に、
1998年に「チャモロ亭レストラン」をオープンしました。

このお店で提供する料理は、観光客のみなさんの好みに合わせたものではありません。
伝統的チャモロ料理は、意外なほど日本人の口に合うのです。
旅の醍醐味は未だ自分が経験したことのない、現地の文化や習慣に触れることだと思います。
ここチャモロ亭でのお食事が、皆様にとって素晴らしいグアム旅行の想い出となりますことを心から願っています。

                                             店主

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